++剁椒桂鱼是一道较为常见的家常菜，烹制方法比较简单，但是需要注意的细节很多，操作起来比较考验厨艺水平。
1. 剁椒桂鱼做法的具体步骤如下：首先将鱼切成块，用盐和料酒腌制一段时间，然后在鱼块上裹上淀粉，并用油煎至金黄色；接着，将碗中的剁椒、生姜、蒜和其他调料混合在一起，加适量的水烧开，最后放入鱼块，焖煮几分钟至汤汁略浓即可。
由此可见，虽然烹制过程相对简单，但是需要注意火候和配料比例，以做出口感鲜嫩、味道浓郁的剁椒桂鱼。
2. 对于烹饪不是很熟练的人而言，可能需要在细节方面多加注意和练习，比如在腌制鱼块时时间不能太长，否则会影响口感；在煎鱼块时要控制油温，以防煎糊；在配料时要注意调料的比例和口味的搭配，以符合个人口味。
另外，在购买食材时也要保证鱼的新鲜程度和剁椒品质的好坏，这也是影响菜品成败的关键因素之一。
总之，剁椒桂鱼做法相对简单，但是在细节上的把握非常重要，需要经过多次实践才能做出口感好、味道佳的佳肴。
做法一:材料桂鱼，葱，姜，香菜，料酒，盐，糖少许，剁椒，李锦记蒸鱼豉油做法:鱼洗净，擦干鱼身的水份，放上葱片、姜片，撒一点料酒和剁椒。
蒸锅内加水烧开，在鱼盘里架两根筷子，然后把鱼架在筷子上悬空，这样鱼身就不会浸在蒸出的液体里影响口味和口感。然后上笼大火蒸7-10分钟。一斤半的鱼，一般家里的灶，不要超过10分钟-我通常只蒸7分钟的。然后取出把蒸出的水倒掉，筷子去掉，捡去鱼身上的葱姜片。另将适量蒸鱼豉油加糖少许、剁椒、料酒和少量水入锅烧开，浇在蒸好的鱼身上。怕麻烦的话，可以直接将蒸鱼豉油倒在盘中。不过这样处理一下味道更好。最后将葱姜切丝，香菜切段，全部铺在鱼身上，油烧至滚热浇上去就好了。
做法二:主料桂鱼一条辅料油,盐,白胡椒粉,生抽,豌豆,玉米粒,料酒,剁椒,大葱,姜蒜步骤:桂鱼一条。身子部分从背部用锋利一点的刀切成窄条，腹部不要切断，将鱼洗净，将切好的鱼也放入小盆，放入料酒，盐，白胡椒粉腌制1个小时。葱、姜、蒜切成末备用。.准备好剁椒、豌豆，玉米粒。.锅中放入又，将葱姜蒜下锅炝锅，放入剁椒煸炒。放入豌豆、玉米粒煸炒成酱，关火。.腌制好的桂鱼，上蒸锅大火蒸20分钟以上。出锅的时候将蒸鱼的水篦出去，整理好蒸好的桂鱼;在鱼的身上撒上一层剁椒酱即可;
