炒担担面的担担面加工需要经过以下步骤：首先，准备好新鲜的面条，可以选择手工制作或者市售的现成面条。
其次，将面条煮熟至刚熟，然后过冷水，使其保持弹性并去除余热。
接着，准备调料，通常需要花椒粉、辣椒油、酱油、花生酱、蒜末等。
然后，取一锅加热，加入适量的油，放入花椒粉和辣椒油炒香。
接着，在锅中加入适量的酱油，炒匀。
然后，将煮好的面条放入锅中，与调料充分混合，炒匀。
最后，加入花生酱、蒜末等辅料，继续翻炒均匀，炒至面条均匀上色，并确保所有调料充分融合在面条上。
总结：炒担担面的加工过程包括面条的煮熟、调料的炒香和炒拌面条等步骤，通过合理的调料搭配和炒熟的技巧，能够制作出美味的炒担担面。
炒担担面的制作过程如下：
1. 准备食材：鸡肉、花生碎、花椒粉、辣椒粉、豆瓣酱、香葱、大蒜、生姜等。
2. 将鸡肉切成细丝，加入一些料酒和盐，拌匀腌制一段时间。
3. 准备一锅开水，将担担面放入热水中煮熟，之后捞出放入凉水中漂凉备用。
4. 热锅冷油，加入花椒粉、辣椒粉炒出香味，再加入蒜末和姜末炒香。
5. 加入鸡丝翻炒至变色，然后加入豆瓣酱继续翻炒。
6. 加入适量的清水（或者可以用鸡汤），调入适量的盐、生抽、糖，煮开。
7. 将煮熟的担担面捞出沥干水分，放在碗里，倒入炒好的鸡丝汤汁，撒上花生碎和香葱末即可。
需要注意的是，每个人对于辣度和口味的偏好不同，可以根据自己的喜好适量调整辣椒粉和豆瓣酱的用量。同时，可以根据个人口味添加其他喜欢的配料，如蔬菜丝、木耳等，以增加风味和口感。
