蒜泥手把羊腿做法（手把羊腿的正宗做法大全）

主材：羔羊前腿一条，购买时让摊主剁大块。

辅材：大葱两根、食盐、料酒

蘸料：蒜蓉辣酱

做法：

第一步：羊腿肉凉水洗净，放入锅中加入凉水没过羊肉。倒入少许料酒。

第二步：开火 ，开锅后转小火再焯5分钟把羊腿捞出。期间再烧一壶开水备用。

第三步：把焯肉的水倒掉，锅洗净。

第四步：锅底放入葱段，放入羊腿压住葱段（这样不容易粘锅）。放入干辣椒几个。倒入开水。开水要没过羊腿一寸多。

第五步：开大火5分钟后放入盐（不要咸，因为有蘸料。）再大火煮10分钟后转小火。小火煮30分钟关火。

第六步：把肉捞出装盘上桌。

①羊前腿洗净切成中块，焯水过凉。

②煮锅上火，加入清水、葱段、姜块、花椒、大料、桂皮、丁香、香叶，调入味精、料酒、盐、白胡椒、白糖，煮出浓香味后放入羊肉，烧开后改用小火煮熟关火，原汤浸泡半小时捞出晾凉，抹上香油，切成薄片。

③将羊肉片放入盆内，凋入味精、料酒、盐、白胡椒、白糖、香油、葱、姜粒、蒜泥，搅拌均匀盛入盘内即可。