小碗菜怎么保持新鲜度（小碗菜为什么现在不能做了）

1，不能来回反动。如果菜品来回被翻动，菜品就会过多的与空气想接触，这样也就变相的增加了与细菌的滋生速度，这样的菜品也会很容易腐败。所以吃不完的菜尽量提前分装是比较好的。

2，低温冷藏。我们一般都会把吃不完的菜放到冰箱进行保存，其实菜品最理想的保存温度就是4摄氏度，所以冰箱的温度笼控制也是很重要的。

3，密封储存。等剩菜温度冷却后，我们用保鲜膜把它密封严实，这样做的，目的也是为了减少它与空气长时间的接触，从而减少细菌的滋生。