要将五香豆腐干炸成臭豆腐的话，可以按照以下步骤进行：
材料：
- 五香豆腐干
- 盐
- 红曲粉（或红酒）
步骤：
1. 将五香豆腐干切成小块或条状。
2. 在锅中加入清水，加入适量的盐和红曲粉（或红酒），将水烧开。
3. 把切好的五香豆腐干放入锅中，煮5-10分钟，直到豆腐干吸收了充分的卤汁。
4. 把卤好的五香豆腐干取出，晾凉并风干，直到豆腐干表面变硬。
5. 把豆腐干放入油锅中炸，炸至表面金黄酥脆，取出沥油。
6. 将炸好的豆腐干切成小块，撒上辣椒粉和芝麻，即可食用。
温馨提示：
1. 在卤制豆腐干的时候，可以适量加入香料、葱姜等调料，让豆腐干更加美味。
2. 在炸豆腐干的时候，油温不要太高，以免豆腐干表面炸焦而内部没有熟透。
3. 炸好的臭豆腐可以搭配酱油、辣椒酱、蒜泥等调料食用，口感更佳。
、首先买来适量大小的鲜豆腐，简单放入盘里用水稍微冲洗一下。

2、在砧板上，把新鲜豆腐用刀切成1.5cm厚片大小。

3、然后在砧板上，把少许大蒜切成蒜末，生姜切成碎末，葱切成葱花，备用。

4、接着准备调制香料，四片香叶，两个八角，少许红辣椒，少许花椒和丁香，这些搭配豆腐一起煮可以让豆腐更加鲜嫩有味，“五香焖煮”，口感更佳。

5、准备好煎锅，擦拭干净之后，倒入适量的食用油，热油。然后放入切好的大蒜和生姜，用铲子爆炒出香味。

6、再倒入八角，香叶，红辣椒，花椒和丁香，用铲子继续翻炒均匀。

7、这时候往锅中加入适量的开水，因为豆腐会吸水。

8、根据个人口味喜好，锅中加入少许食盐和鸡精。

9、接着可以再倒入少许酱油（老抽），大火煮开，这样就可以焖煮出酱汁。

10、接着将切好的豆腐块放入锅中用铲子轻轻翻动，小火慢煮，让汤汁入味。

11、待豆腐一面半熟之后，小心翻面继续熬煮，这时候汤汁冒泡，豆腐的颜色变深。

12、豆腐被煮至变软变熟后，撒上切好的葱花润色，就可以准备出锅装盘了。

13、最后，把做好的豆腐小心端上餐桌就可以喊上家人一起品尝这盘色香味俱全的卤鲜豆腐吧。
