泡菜泡多久不含亚硝酸盐（泡一天的泡菜含亚硝酸盐高吗）

20天后。 

一般来说，泡菜中亚硝酸盐最多的时候是开始腌制以后的两三天到十几天之间，在腌制后的第四天，泡菜坛中的亚硝酸胺最高峰。

第十天泡菜中的亚硝酸盐含量开始有明显下降，到20天之后亚硝酸盐含量已经明显下降，一个月后是很安全的。 由于泡菜在腌制过程中会产生亚硝酸盐，因而泡菜不宜多食。