燕尾凤的具体方法如下：
用料酥油 160克，糖粉55克，蛋黄 1颗，奶粉30克，起司粉15克，炼乳 35克，低筋面粉200克，盐 1克，咸蛋黄 10颗，凤梨馅 适量
1.粉类过筛，奶油静至室温至软化，酥油及糖粉放入钢盆中用打蛋器打至乳霜状，加入蛋黄一样用打蛋器拌匀，再加入炼乳及盐一样用打蛋器拌匀
2.加入过筛的粉类，把工具换成刮刀扮成团,将面团放塑胶袋中，放入冷藏30分钟
3.咸蛋黄浸泡米酒约30分钟，以烤温160烤15分钟,取出后用食物调理机打散成碎咸蛋黄备用.取17克凤梨酥内馅包入4克咸蛋黄并揉成团备用
4..取出已经松弛好的面团，分割成一份17克，滚圆后包入刚刚做好的凤凰馅.放入凤梨酥模具中,用压杆压平
5..以烤温上火170度/下火170度烤15分，翻面再以上火150度/下火170度烤12分，最后翻面再上火150度/下火150度烤3分
第一步 和面 先把水油糖蛋清搅拌均匀后再倒入面粉 分成2.6一块的面团 放置一会
第二步 活酥 包酥 每块面团包2.4斤酥 放置一会
第四步 擀面 包馅 尽量皮小陷大 包成饼状
第五步 两个压在一起在中间用刀切一下 各在两边切三刀
第六步 刷蛋黄 刷两边以后在上面均匀撒一层黑芝麻
第七步 入炉 上火200度 下火180度 烤28分钟
