哪些食物不能放久（什么食物放冰箱可以放很久）

水果,新鲜鱼和肉,蔬菜,蛋等等.很多食物都不能存放太久.例如:蔬菜本身含有硝酸盐是无毒的，但如果储存时间过长，在酶与细菌的作用下，硝酸盐被还原成亚硝酸盐，就变成了一种有毒物质，这种物质在人体内再与蛋白类物质结合，就能生成致癌的亚硝酸盐类物质，长期食用是很可怕的。

尤其是韭菜等绿叶蔬菜，存放过久会产生大量亚硝酸盐，即使表面上看起来不坏、嗅之无味，也能使人发生轻微的食物中毒，尤其是体弱和敏感者。

所以，绿叶蔬菜既不能长时间烹调，也不能做好后存放过久。