瑞士卷蛋糕底的做法如下：
材料：
1. 鸡蛋 3 个
2. 蛋清分离，取蛋黄 3 个
3. 牛奶 40 毫升
4. 植物油 40 毫升
5. 低筋面粉 60 克
6. 细砂糖 30 克
7. 柠檬汁或白醋几滴（可选）
做法：
1. 将鸡蛋黄和蛋清分开，确保蛋清容器无水无油。
2. 在一个大碗中，将蛋黄、牛奶和植物油搅拌均匀。
3. 把低筋面粉过筛，加入蛋黄糊中，继续搅拌均匀，备用。
4. 在另一个无水无油的碗中，放入蛋清，加入柠檬汁或白醋几滴，用电动搅拌器打发。
5. 打发过程中，分三次加入细砂糖，分别在不同阶段的泡沫状态：粗泡、中泡、细泡。
6. 打发至硬性发泡，即蛋白霜呈现出细腻、稳定的状态。
7. 将打发的蛋白霜分两次倒入蛋黄糊中，每次加入后用橡皮刮刀轻轻翻拌，直至蛋白霜和蛋黄糊完全融合。
8. 将拌好的面糊倒入铺好烘焙纸的烤盘中，抹平表面，轻轻震一下烤盘，排出气泡。
9. 预热烤箱至 180℃，将烤盘放入烤箱中层，烤约 15-20 分钟，直至蛋糕表面金黄，用牙签插入蛋糕中央，拔出后干净即可。
10. 取出烤好的蛋糕，撕掉烘焙纸，让蛋糕冷却至室温。
至此，瑞士卷蛋糕底就制作完成了。接下来可以根据个人喜好进行涂抹馅料和装饰。
