川味红油的做法（红油制作绝密配方）

1、称量好辣椒粉，如果想要做出地道的川味红油，那么辣椒粉一定要选用二荆条辣椒粉。

2、称量所需要的香料，备用。

3、由于要用到酥花生仁，凉锅凉油炒些花生仁备用，炒好后沥油晾凉去皮之后切成碎末备用。

4、称量配方所需要的白芝麻和花生仁碎粒。白芝麻生的就可以了。

5、准备葱、洋葱、姜片备用，如果有香菜和芹菜可以各自准备一小段，由于这两个材料在500克菜籽油中的用量非常少，几乎体现不出来二者的风味，可以不加，家庭也不大会大批量的制作红油，1斤菜籽油做出的红油都能吃好久了。

材料：

- 花椒粒 20 克

- 辣椒粉 50 克

- 食用油 150 克

- 姜蒜末适量

- 盐适量

步骤：

1. 将花椒粒用平底锅干煸至微黄色，并放凉备用。

2. 在干净的平底锅中倒入食用油，大火烧至六七成热。

3. 关火，加入红油豆瓣酱（或辣椒面），搅拌均匀。

4. 加入花椒粒、姜蒜末和盐，继续搅拌均匀。

5. 将锅放置到冷水中，冷却后即可装瓶保存。

温馨提示：

1. 红油豆瓣酱可以根据个人口味选择，也可以使用辣椒面代替。

2. 煸花椒的时间不要过长，否则会影响口感。

3. 加入姜蒜末可以提升香气和口感。