鱼饭为何不去内脏（鱼排为什么不建议吃）

新鲜度

首先，鱼饭通常选用的是新鲜捕捞的海鱼，这些鱼在被捕捞起来时是活着或者刚刚死亡的状态，内脏相对较为新鲜，不会有腐坏的味道。在这种情况下，直接将鱼连同内脏一起烹饪，可以更好地保持鱼肉的鲜美味道 。

方便快捷

其次，不去内脏的做法更为方便快捷。因为在船上处理鱼的内脏是一个相当复杂的工序，尤其是在一次捕捞上来大量海鱼的情况下。如果等待所有鱼都处理完内脏后再进行烹饪，可能会导致鱼的新鲜度下降。因此，选择不去内脏并直接烹饪，既可以保持鱼的新鲜度，又可以节省时间 。

然而，需要注意的是，鱼的内脏中可能含有一些细菌和毒素，长期大量食用未处理的鱼内脏可能对健康产生不良影响 。因此，在享受鱼饭的美味的同时，也要注意食品安全问题。