1. 南瓜：秋天是南瓜的季节，它们富含食物纤维、维生素和抗氧化剂。而且，南瓜的卡路里含量很低，是一种健康的食物选择。南瓜可以用于制作汤、馅饼、甜点等食品。
2. 红薯：红薯是一种健康的食品，富含抗氧化物质、维生素和矿物质。它们可以帮助促进血糖的平衡，并且可以用于制作诸如烤红薯、泥糊等食品。
3. 西葫芦：西葫芦是一种高纤维、低卡路里的食品，并且富含维生素和矿物质。秋季是西葫芦的收获季节，可以用于制作配菜、炖菜等食品。
4. 玉米：秋季是玉米的收获季节，它们是一种富含纤维、维生素和矿物质的食品。玉米可以用于制作烤玉米、泥糊等食品。
秋季应季蔬菜包括：
1.南瓜：南瓜是秋季非常常见的蔬菜，含有丰富的维生素与微量元素，适合各种烹调方式，如煮、炖、蒸、烤、煎等。
2.白菜：白菜是秋季经典蔬菜之一，是富含纤维素、维生素C和钙的“萝卜白菜，各有所爱”。
3.萝卜：萝卜是秋季常见的根茎类蔬菜之一，含有丰富的营养成分，可烹饪成各种美食。
4.芹菜：芹菜是秋季非常受欢迎的蔬菜之一，富含刺激性成分，具有清热利水、降血压、止咳化痰等功效。
5.蕃茄：蕃茄含有大量的有机酸成分，可调节人体酸碱平衡、促进新陈代谢，还富含维生素C和胡萝卜素。
6.甘蓝：秋季是甘蓝生长的最佳季节，甘蓝含有丰富的维生素和纤维素，适合各种烹调方式。
7.辣椒：辣椒是秋季热带蔬菜之一，富含维生素C和胡萝卜素，具有驱寒驱风、提高免疫力的功效。
8.茄子：茄子是秋季不可少的蔬菜之一，含有丰富的营养成分，可烹饪成各种美食。
