为啥麻椒怎么煮都不麻（干麻椒怎么做最麻）

就是油温的问题，油温低了一般麻椒的味道出不来，把麻椒用最小的火在锅里炸一下，等到麻椒变色的时候再炒菜，这样就会麻味十足。

因为麻椒需要用热油才能激发麻椒的麻味，用水煮是煮不出来麻椒的麻味的。

麻椒是四川省、贵州省地区特产的一种花椒。麻椒颜色浅，成熟后为深绿色，风干后偏棕黄色；花椒颜色重，偏棕红色。麻椒的味道比花椒重，特别麻。在川菜中麻椒占有很大的地位。