艾叶糍粑是一种传统的中华美食，尤其在端午节期间很受欢迎。艾叶糍粑的特点是外皮翠绿，口感糯而不粘手。要做出这样的糍粑，可以按照以下步骤进行：
材料：
- 新鲜艾叶
- 糯米粉
- 白糖或红糖
- 食用油（如花生油或菜籽油）
- 豆沙馅或其他馅料（可选）
步骤：
1. 准备艾叶：将新鲜的艾叶洗净，去掉硬梗，然后用开水焯一下，使其变软，易于搅拌。
2. 制作艾叶汁：将焯好的艾叶放入搅拌机中，加入少量的水，搅拌成绿色的艾叶汁。如果没有搅拌机，可以用料理机或者手工捣碎，然后过滤取汁。
3. 和面：将糯米粉倒入一个大碗中，加入适量的白糖或红糖（根据个人口味），然后慢慢加入艾叶汁，边加边搅拌，直到和成一个稍微软一点的面团。面团不要太干，否则成品会比较硬。
4. 揉面：在面团上滴几滴食用油，揉至面团表面光滑，不粘手。
5. 分割面团：将面团分割成小剂子，每个剂子可以根据个人喜好的大小来定。
6. 包馅：如果喜欢馅料的糍粑，可以在每个小剂子中间放入适量的豆沙馅或其他馅料，然后将面团包裹好，搓成圆球状。
7. 蒸制：在蒸锅里铺上一层干净的纱布或者蒸笼纸，将包好的糍粑放在上面，注意留出一定的间隙，以免粘连。大火蒸约15-20分钟，直到糍粑熟透。
8. 出锅：用筷子或者勺子轻轻将糍粑从蒸锅中取出，放到盘子里即可食用。
注意事项：
- 艾叶的选择很重要，新鲜且颜色鲜绿的艾叶会使糍粑的颜色更加翠绿。
- 和面时，艾叶汁的量要适量，过多会使面团太湿，过少则会使面团太干。
- 蒸制时，水开后再计时，确保糍粑完全熟透。
- 如果担心糍粑粘手，可以在蒸之前在手上抹一点油，这样操作起来会更容易。
按照以上步骤，你应该能够做出翠绿且不粘手的艾叶糍粑。
