炖鱼怎么翻鱼不散（怎么炖鱼盛出来不散）

炖鱼时，要先将鱼片或鱼块放入冷水中，加入一些食盐和料酒腌制30分钟，这样可以让鱼肉更加鲜美嫩滑。

然后将鱼片或鱼块取出，用清水冲洗干净待用。

在炖鱼时，火力要慢，温度要低，可以用小火加热，保持温度的稳定。

同时，在翻动鱼片或鱼块时要轻柔，避免炖煮的时间过长或翻动鱼片时过于用力，导致鱼肉松散，影响口感。

最后，在炖好的鱼汤里加入一些淀粉，再轻轻煮沸，使鱼肉更加鲜嫩，并让汤汁粘稠，从而让鱼片或鱼块更容易翻转，而不会散开。

把鱼身两侧肉切下来，剃掉大次，然后让鱼与菜板呈45度角，斜着切鱼肉不散，鱼片成片后洗干净，然后用干净的布把水吸干，放上点盐，味精鸡精加点料酒，用手顺时针方向搅拌带料酒被吸进肉里后加点搅拌，感觉肉饱满了，然后加点生粉，用水抄熟就不会散