自制焖子为什么发粘（焖子做出来粘什么方法补救）

可能加水量太多导致发粘：

减少加水量，多加点油就不会发粘了。

一，焖子有多种做法，大部分做法与凉粉相似，用红薯淀粉加30%凉水调糊，再加20%开水冲成粘糊，然后加入肉馅、调味品等，最后上笼蒸30分钟即成。有一部分是先做成粉条再加入肉馅、调味品等压成块状，再上笼蒸30分钟即可。以前做焖子都用明矾，现在国家已经禁止使用明矾，可以使用筋力源代替明矾，安全合法、口感好。 

二，干粉条做焖子具体做法：

1.红薯粉条用温水泡软，再入沸水锅中煮至涨透后捞出，沥干水份；肉茸用少许色拉油、姜末、葱花炒熟后铲出。

 2.将红薯粉条放盆中，磕入鸡蛋，用精盐、胡椒粉、料酒、十三香、砂糖、鸡精、味精调好味，再加入炒好的肉茸及红薯粉芡拌和均匀，然后倒入抹有猪油的平底盘中铺平，上笼蒸约半小时，取出晾凉即成。

那是因为粉没醒的好，时间不够长，正常是适量的粉加入比例的酵母粉经过一定的时间而有劲道有弹力的，时间没到位才不劲道的！