主料
鲫鱼一条，香菜一把，姜片4片
辅料
蒜粒4瓣，干辣椒2-3个，清水适量，玉米淀粉适量，玉米油40毫升，老抽1勺，生抽2勺，糖1勺
步骤1
准备材料，鲫鱼清理干净。香菜清洗干净备用。
步骤2
鱼身用厨房纸巾擦干，裹上适量玉米淀粉。
步骤3
不粘锅中，倒入玉米油，开中火，将鱼放入开始煎鱼。单面煎金黄后翻面，两面煎金黄。
步骤4
然后放入干辣椒，姜片、蒜粒切片放入，略微翻炒爆香，倒入清水没过鲫鱼。大火炖煮。
步骤5
倒入生抽2勺，老抽1勺翻炒上色，然后大火煮开，转小火炖煮15分钟左右。
步骤6
炖煮到锅里汤汁略收。加糖一勺，调味提鲜。
步骤7
转大火将汤汁再收一下，更为入味。关火。
步骤8
一半香菜码入盘中，将鱼装盘，淋上汤汁，再放上适量香菜！
主料:
鲫鱼1条
辅料:
豆瓣酱2汤匙
老抽1/2汤匙
酱油1汤匙
黑胡椒粉1/2茶匙
清水2汤匙
食盐1/2茶匙
黄酒1茶匙
小葱1根
蒜3瓣
姜1块
植物油2汤匙
做法:
步骤1
准备所需材料
步骤2
鲫鱼洗净，斜刀切3-4刀，然后放置沥干水分
步骤3
碗中加入豆瓣酱、1/2汤匙老抽
步骤4
再加入1汤匙酱油
步骤5
添加1/2茶匙黑胡椒粉
步骤6
加入2汤匙清水，然后拌匀放置备用
步骤7
将姜切片，蒜切成丁
步骤8
锅内放油烧热，放入姜片爆香
步骤9
把沥干水分的鲫鱼放锅内煎
步骤10
煎至两面变焦黄
步骤11
加入黄酒或料酒，加盖焖2分钟
步骤12
然后倒入调好的酱汁
步骤13
加盖小火焖两分钟
步骤14
加入蒜丁后，再加盐调味，然后大火收汁
步骤15
最后加入葱段
步骤16
即可出锅食用
