为什么泰国香米会香（真正的泰国香米香不香）

因为它是一种优质的稻米品种，有着独特的香气。

泰国香米在生长过程中会产生一种名为2-Acetyl-1-pyrroline（2-AP）的化合物，这种化合物是泰国香米独特香味的主要来源。

泰国香米之所以香，是由于其所含的香气成分2-乙基-3-甲基吡咯（2-Acetyl-1-pyrroline）释放出来，该成分具有类似于面包香气的味道，并在烹饪过程中散发出来。