卤料什么时候下锅（卤料火候时间表）

水烧热未开的时候放入。

在卤水未烧开的情况下,就提前把卤料包放入,并将食材也一并放入,利用食材的重量,将卤料包压到卤水中去，让卤料的味道更好发挥出来。

卤料包放入水中最好的时间就是，卤水烧热但是未烧开的前几分钟。因为卤料包比较轻，在卤水中会一直浮在卤油上面，这样的话，就会导致一部分卤料包不能跟卤水很好的浸泡渗透，卤料包的味道也就不能完成的挥发出来，这个时候，就需要我们将卤肉压在卤料包上，利用卤肉的重量，把卤料包压到卤水中去。

然而油的沸点比较高，可能卤水锅的下面已经开了，但是上面被卤油覆盖了，还没有什么反应。