用料
皮 216g/14=15g 每个大概15g
面粉（后加） 100g
奶粉（后加） 5g
转换糖浆 75g
枧水 1g
花生油 25g
馅儿（1）五仁馅儿 500/14=35g大概每个35g
各种果仁（提前碾碎） 220g
桂花糖 8g
细砂糖 64g
白酒 8g
熟糯米粉 112g
凉白开水 64g
熟花生油 24g
馅儿（2）豆沙馅儿 大概490g 可以做14个35g/个
干红豆 200g（250克干豆泡发后522.5g）
白砂糖 70g
黄油/玉米油 80g
馅儿（3）椰蓉馅 可做14个 35克/个
黄油 75g
牛奶 45g
糖 75g
椰蓉 140g
全蛋 1个（约64g）
糯米粉（熟） 45g
蔓越梅（切碎） 40g
中秋月饼的做法步骤
步骤 1
先做饼皮 除面粉奶粉以外所有液体材料混合 搅拌均匀 加入面粉+奶粉 成团 覆保鲜膜 放室温 2-3小时
步骤 2
做馅儿：果仁 桂花糖 细砂糖 白酒 凉开水 熟花生油 拌匀
步骤 3
把熟糯米粉倒入步骤2⃣️中 抱团 覆保鲜膜 30分钟后水油不分离就成功了
步骤 4
把黄油，牛奶，糖，拌匀，隔水融化 放椰蓉拌匀 恒温后，放全蛋液拌匀 放熟糯米粉拌匀 放切碎的蔓越梅拌匀 静至放冰箱冷藏30分钟～1小时即可
步骤 5
红豆泡发1晚上 捣烂加糖 分次加油 完成后覆上保鲜膜（防治水蒸气），放凉后使用 ，用不完放冰箱冷冻。
步骤 6
预热165度 ，烤5分钟定型 ，取出刷蛋黄水 烤箱190度 ，继续烤15分钟 ，出炉 。放凉后 ，密封 ，第二天就可以回油了。
1、准备食材：面粉200g、哈密瓜馅料570g、糖浆120g、玉米油50g、枧水4g。
2、糖浆和玉米油倒入盆内。
3、倒入枧水搅匀。
4、倒入面粉。
5、用筷子搅的没有干粉。
6、再揉成面团，静放一个小时。
7、不粘后分成20克的小块揉圆。
8、现成的哈密瓜馅料也分成30克大的小块并揉圆。
9、拿一块皮料按成小饼。
10、放上馅料。
11、收口滚圆。
12、放在案上用模具扣上。
13、按一下脱模即可。
14、做好后摆入烤盘。
15、放入烤箱中层，调定烤箱180度。
16、烤五分钟后拿出来刷上蛋液，再烤10分钟即可出炉。
