当炸带鱼时泡沫特别多，可以采取以下措施来解决这个问题：
确保油锅清洁：
油锅不干净可能会导致炸带鱼时泡沫增多。因此，在炸鱼之前，确保将锅彻底清洗干净，去除锅内的残留物和杂质。
控制油温：
油温太低也会导致炸鱼时泡沫增多。建议将油温加热到八十至一百度之间，这样可以有效减少泡沫的产生。
另一个方法是先将植物油烧到略微起烟，然后关火晾凉，再重新加热到适当的温度进行炸鱼。
去除带鱼水分：
带鱼身上的水分过多也会导致炸鱼时泡沫增多。在炸鱼之前，应将带鱼身上的水分尽量晾干，可以使用厨房纸巾或干净的布轻轻擦拭带鱼表面。
加入生姜或小葱：
在炸鱼之前，可以在油锅中加入一些生姜片或小葱段，这样可以吸收油中的杂质和水分，减少泡沫的产生。
更换新油：
如果使用的油已经反复炸过多次食材，可能会导致油中的杂质增多，从而产生更多的泡沫。建议定期更换新油，以保证炸鱼的品质和口感。
注意炸鱼技巧：
在炸鱼过程中，可以不断抖动锅子，使鱼在油中均匀受热，避免粘连和泡沫过多。
炸鱼时不要一次性放入过多的鱼，以免油温骤降，导致泡沫增多。
总结来说，解决炸带鱼时泡沫过多的问题，需要确保油锅清洁、控制油温、去除带鱼水分、加入生姜或小葱、更换新油以及注意炸鱼技巧。这些措施可以有效减少泡沫的产生，提高炸鱼的品质和口感。
