牛油是牛身上的哪个部分（牛身上最好的牛油）

肚皮

牛油具体指牛肚皮上粘附的那层纯度高又很厚的脂肪层。好的牛油呈结块状，且比较坚硬，颜色不是很白，偏黄色

牛油从牛的脂肪组织里提炼出来的油脂。牛油这个词有两种含义，一是指牛乳制品，第二种含义是指从牛的脂肪组织里提炼出来的油脂，具体就是指牛肚皮上粘附的那层纯度高又很厚的脂肪层。