塔塔粉是什么（塔塔粉对身体有害吗）

塔塔粉是一种酸性的白色粉末，蛋糕制作时的主要用途是帮助蛋白打发以及中和蛋白的碱性，因为蛋白的碱性很强。

而且蛋白储存得愈久，蛋白的碱性就愈强，而用大量蛋白做制作的食物都有碱味且色带黄，加了塔塔粉不但可中和碱味，颜色也会较雪白。

酒石酸氢钾

塔塔粉是一种酸性的白色粉末,属于食品添加剂类。塔塔粉的学名叫酒石酸氢钾,西文名称:potassium hydrogen tartrate (化学式:KC4H5O6)是酒石酸钾的酸式盐。