腊鸭腿锅仔做法（腊鸭腿空气炸锅做法）

1· 豆腐事先冷冻，解冻后切成块。白菜切片，胡萝卜切成滚刀块。

2· 腊鸭腿事先用热水浸泡半小时，去掉一部分咸味和腥气，再剁成块。

3· 热锅起油，注意油量要少，入鸭块煸炒。

4· 待鸭块出油入投入姜片，继续中火煸炒，直至鸭肉微微焦黄。

5· 将炒好的鸭肉连汤汁倒入麦饭石煲中，加入葱段、豆腐、胡萝卜块，再倒入足量的热水。

6· 水沸后倒入一勺料酒，盖盖转中小火煲20分钟。

7· 煲至汤汁浓白，倒入白菜的帮子部分，叶子不急着倒。继续煲5分钟。

8· 倒入白菜叶煲两三分钟。

9· 加入少许鸡精提鲜，也可不加，因为腊鸭已经足够香鲜，再撒入一些白胡椒粉提味。喜欢吃辣的可以在煲的过程中加几个小米椒。这道菜不需要加盐，因为腊鸭的咸度已经足够。