苤蓝的苦味主要来自其中的草酸，可以通过焯水、加醋或柠檬汁等方法去除。焯水时，将苤蓝放入沸水中烫一下，然后捞出沥干水分即可。加醋或柠檬汁的方法是将苤蓝切成片或丝后，加入适量的醋或柠檬汁拌匀，静置片刻后再食用。
要想不苦可以，先用盐杀下水份，然后清水寖泡，这样就不苦了
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