冷菜咸猪蹄的正确做法（风干咸猪蹄的做法大全）

【食材】

猪蹄500g、老姜、香葱、八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒粒、小米辣、青辣椒、红辣椒、蒸鱼豉油、醋各适量

做法

【做法】

1.猪蹄剁成小块用清水清洗干净待用，

2.将准备好的猪蹄放入高压锅，加入适量清水，然后放入老姜、八角、香叶、桂皮、葱结、干辣椒节和花椒粒焖50分钟，

3.在焖猪蹄的同时准备调料汁，锅内倒入适量清水煮沸后放入青辣椒段、红辣椒段、小米辣段，蒸鱼豉油，醋，

4.将焖煮熟的猪蹄捞出放入碗内，淋上调好的汁儿撒上葱花即可食用。

用料猪手 一只大概两斤半潮州咸萝卜干 一条半

做法步骤

步骤 1

先准备这两种食材，我会先把猪手皮用烧红的铁锅煎下外皮，这样做能去掉猪手本身的猪腥味，有些人用煤气火烧，这些随自己方便。

步骤 2

猪手先过下开水可以去血腥味，萝卜干切颗粒备用

步骤 3

等水烧开后把所有材料放下去，再烧开后用大火烧3-4分钟，然后转小火慢炖1.5-2个钟。

步骤 4

炖到猪手的皮变糯肉软骨松即可。此道菜下饭和配白粥都是极棒的。