自制酸梅汤为啥有点苦（酸梅汤刚熬出来怎么不好喝）

因为梅子未成熟为黄梅之前，是巨酸，酸到能够觉得微苦。这是因为梅子的性味是甘平，果子从嫩青色的巨酸很苦~到青绿色的巨酸微苦~到开始成熟转黄时候的很酸~再到成熟为黄梅时候的酸大于甜的慢慢转变。成熟后的梅子气味芬芳很好闻，嗅觉好的人甚至可以闻到梅子芳香中特有的甜香味。

所以如果用青梅制成梅子汁的话，那就会是有点苦的了。