主料
豆腐皮1张
鸡蛋2个
金针菇10克
芹菜叶5克
胡萝卜15克
小葱30克
辅料
盐0.5克 食用油4克
步骤1
准备原料：豆皮、鸡蛋、小葱、金针菇、芹菜叶、胡萝卜
步骤2
开水锅中加入一点盐，洗净的金针菇放入锅中焯一下捞出晾凉
步骤3
芹菜叶洗净后，放入锅中焯一下，捞出放清水中备用
步骤4
鸡蛋打入碗中，加入盐，打散
步骤5
锅中倒入食用油，将蛋液倒入锅中，慢慢转动锅，将蛋液摊开，当蛋液的边缘翘起来时，将蛋皮掀起翻面，另一面煎好后取出
步骤6
原料集合啦，煎好的蛋皮，胡萝卜切条状，焯好的金针菇和芹菜叶
步骤7
将豆皮在面板上摊开，蛋皮置于豆皮上，芹菜叶、胡萝卜、金针菇排好放在蛋皮上
步骤8
将洗净的小葱放置在蛋皮上
步骤9
豆皮包裹着蛋皮和蔬菜从下往上卷起来，用刀将豆皮卷切成段即可装盘食用
步骤10
健康、美味的豆皮卷上桌
1.
肉馅加精盐、葱姜末、花椒水、养好味。蒜泥加醋、精盐、 香油和成蒜泥汁。
2.
将豆腐皮铺在菜板上,上面放上紫菜,紫菜上面均匀抹上肉 馅卷起,放到蒸车上蒸至15分钟,取出晾凉。
3.
将凉好的豆腐皮卷尖顶刀切片后摆到盘子里即可。
4.
将蒜泥浇到卷尖上或者沾着吃都可以。 郑富军2010年秋于济南
