一、看外观
买红薯粉时首先要看外观，真正的红薯粉条颜色不一定一致，有的可能会黄一些，有的可能会泛白，有的会黄白一些，这其实和红薯的品种以及熬制的火候有很大关系。相反那些颜色一致，而且颜色透亮发白的，可能就不是真正的红薯粉了。
二、用手摸
真正的红薯粉条用手摸的话并不是很黄瓜，表面会出现凹凸不平的情况，个别粉条甚至有些粗糙。而看上去条形均匀，平整条直、且手感光滑的粉条，就不一定是真的红薯粉了。
三、闻味道
真正的红薯粉闻起来是没有任何味道的，而劣质的红薯粉可能会有墨水味道甚至发霉的味道。不过正常情况下，这种有异味的红薯粉很少见，因为干燥的红薯粉，即便掺了明胶之类，也是没有味道的。
所以有些有经验的人，会拿一段粉条，用打火机点着烧一下，真正的红薯粉遇到火会马上膨胀起来，颜色是纯白色，没有异味。而且烧完后的灰是比较细腻的，相反劣质的红薯粉烧完后有异味，而且灰烬有颗粒感。
四、看韧性
真正的红薯粉由于比较干燥，它的韧性并不好，相反还是比较脆的，有时候我们从袋子往出拿的时候，红薯粉就很容易断，而且碎点的粉也多。而劣质的红薯粉，韧性比较好，即便用力去掰，也断不了，必须用剪刀才可以。
五、煮红薯粉
真正的红薯粉在煮的时候，会越来越多，而且它的吸水性会很好，膨胀得特别快。把它放入碗里，加上一点水，一段时间就会把水分吸干，但是不会坨在一起。而劣质的红薯粉，会很快坨在一起，在炒的时候，特别的粘锅，也容易断，变成碎渣渣。
