为什么和油条面有的加糯米粉有的加玉米淀粉配比（炸油条为什么要放玉米淀粉）

在油条面中添加糯米粉或玉米淀粉的目的是为了改善油条的口感和质地。糯米粉的加入可以使油条更加酥脆，而玉米淀粉则可以使油条更加蓬松柔软。一般来说，添加10%-20%的糯米粉或玉米淀粉可以达到理想的口感。具体配比应根据个人喜好和所需的口感进行调整。