黄豆的脂肪含量高吗（黄豆的脂肪是优质脂肪吗）

黄豆的脂肪含量高

黄豆脂肪含量为百分之十八至百分之二十，比动物性脂肪优越之点是含胆固醇少，而富含亚麻油酸及亚麻油稀酸，这类不饱和脂肪酸使黄豆具有降低胆固醇的作用，磷脂也较多，这对神经系统的发育有重要意义。

黄豆是一种蛋白质含量丰富、营养价值高的食物，不仅含有丰富的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维等营养成分，还含有多种矿物质和维生素。相比于其他豆类，黄豆的脂肪含量较高一些，但是它的脂肪主要是不饱和脂肪酸，其中还包括有益健康的多不饱和脂肪酸。

以生黄豆为例，每100克生黄豆中含有18.8克的蛋白质、29.4克的碳水化合物、6克的脂肪，其中饱和脂肪酸1克，单不饱和脂肪酸1.3克，多不饱和脂肪酸3.2克左右。因此，黄豆虽然含脂肪，但其中的大部分属于不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，对人体健康有益。同时，膳食纤维的存在也有助于减缓脂肪的吸收。

总之，黄豆虽然含有一定量的脂肪，但其中的不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸对人体健康有益，而且黄豆的营养价值丰富，对人体具有多种保健作用，应该适当地纳入饮食中。