猪脑焖豆腐的做法（鸡肉豆腐脑正宗做法）

1、先将脑花表面一层膜去除待用。

2、嫩豆腐切块焯水烫一下捞起（去豆腥味）。 

3、油下锅放入葱头、蒜蓉、姜片煸一下再加一勺郫县豆瓣酱炒出红油。 

4、加入一些清水、水开放入捞好的豆腐和处理好的脑花盖盖焖煮，中途加生抽、盐、蚝油调味，喜欢辣一些的再加些辣油。 

5、焖个10分钟收汁（別收太干）装盘撒葱花即可。 

注意⚠️最好重口一些，猪脑吃起来才不容易腻。