皮冻为啥熬出来全是乳白色(皮冻熬制到什么程度最佳)

皮冻为啥熬出来全是乳白色(皮冻熬制到什么程度最佳)

首页维修大全综合更新时间:2025-10-01 04:09:49

皮冻为啥熬出来全是乳白色

皮冻熬出来是乳白色的是因为出现了胶原蛋白乳化反应。猪皮冻里含有大量的胶原蛋白,在熬制的时候就会发白,这不是变质,而是正常反应。

另外,猪皮上附着的油脂与水混合后,经过长时间熬煮会发生乳化反应,变成乳白色。

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