答:素菜在购买时,要选择新鲜的品种,拿回家后认真清洗。素菜不要过水,锅内放入植物油,用花椒油呛锅,把花椒捞出,放入素菜大火翻炒,放入食盐,红油,少量食醋出锅。
大火快速翻炒。
用最短的时间将蔬菜炒熟,避免蔬菜中的水分过度损耗,以保持菜色鲜亮。这样做还有一个好处,就是可以尽量多的保留蔬菜中的营养成分,减少养分流失,菜品更有营养。
答:素菜在购买时,要选择新鲜的品种,拿回家后认真清洗。素菜不要过水,锅内放入植物油,用花椒油呛锅,把花椒捞出,放入素菜大火翻炒,放入食盐,红油,少量食醋出锅。
大火快速翻炒。
用最短的时间将蔬菜炒熟,避免蔬菜中的水分过度损耗,以保持菜色鲜亮。这样做还有一个好处,就是可以尽量多的保留蔬菜中的营养成分,减少养分流失,菜品更有营养。
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