主料：
红枣肉150克
核桃仁50克
低筋面粉200克
红糖130克
纯牛奶100克
鸡蛋8个
无铝泡打粉8克
小苏打4克
盐4克
玉米油80克
白芝麻适量
烹饪步骤
步骤1
食材大合影：红枣提前用凉水泡软，剪成小丁，大小不要超过新鲜的黄豆粒；核桃仁掰成小块；红糖如有大结块，捡去不要；
步骤2
红枣中倒入牛奶，搅拌均匀后静置2分钟，使红枣充分吸收牛奶；小火加热，使红枣略微变软；
步骤3
将红糖倒入红枣中，继续用小火加热，用搅拌棒不停搅拌，使红糖充分与红枣融合在一起，关火，晾凉后使用；如果红枣粒太大，可以用料理打搅打后使用；看个人喜欢，有点颗粒在视频和口感上更好；
步骤4
把晾凉的红糖枣泥倒入深一点儿的打蛋盆里，8个鸡蛋同入盆中，先用刮刀将二者搅拌均匀；
步骤5
用电动打蛋器高速打发，我的打蛋器是9速的，我用了7速搅打，大约打了7分钟，蛋糊体积变大，颜色变浅，提起打蛋器，蛋糊缓慢垂落下来，痕迹10秒不消失；打蛋器转低速将大气泡整理一下，使蛋糊更细腻、更稳定；打发完蛋糊后，烤箱开始预热150度；
步骤6
低筋面粉和泡打粉、小苏打混合，分两次筛入蛋糊中；混合均匀后再筛入下一次面粉；
步骤7
用上下翻拌的手法，混合成细腻的面糊；
步骤8
将核桃仁和玉米油倒入面糊中，抄底，从下向下翻拌；
步骤9
混合好的即为红糖红枣蛋糕糊，跟未加核桃玉米油时的体积基本一样，没有出现明显的消泡；如果搅拌后肉眼可见的气泡破裂并伴有噗噗声，就是严重消泡了，枣糕烤好后也是硬邦邦的；
步骤10
将枣糕糊从20公分高处倒入8寸固定蛋糕模中，尺寸为218*218*79mm；表面撒适量白芝麻；端起模具震几下，震出大气泡；
步骤11
将盛着枣糕面糊的模具送入预热好的烤箱中层，上下火150度，60-70分钟；温度和时间根据烤箱的实际情况、模具的材质、大小深浅来调整；
步骤12
出炉后端着模具轻震几下，在模具中自然晾凉或者马上脱模都可以，因为用的是不粘模具，所以没有铺油纸都很光滑；晾凉后切块食用。
核桃红枣糕的做法步骤
步骤 1
把核桃放锅里小火炒熟
步骤 2
炒过核桃、红枣、糖、油放盆中拌匀
步骤 3
倒入糯米粉略拌，然后分次加入清水，边加边用手将盆内材料混合在一起
步骤 4
把盆内所有材料揉成一个光滑的面团即可
步骤 5
准备一只平底不粘锅，不要放油，烧热。将面团放进锅里，用手把面团轻压成扁平的饼形
步骤 6
盖上锅盖、中火烙5分钟
步骤 7
将核桃红枣糕翻面
步骤 8
再加上锅盖烙5分钟，用筷子在中间扎一下，如果筷子带出的糯米粉是透明状有粘连，即表现熟了。关火取出切块即可
