罐头里的椰果是天然的还是人造的（罐头里的椰果为啥嚼不烂）

不是。

罐头里的椰果又称椰子凝胶，椰果属于微生物的发酵产物。

是（木质醋酸菌）在液态培养基中生长所形成的代谢产物。培养基可采用椰汁但工业化量产因成本因素已不采用。此多醣类经分离纯化后可加工后成为市售椰果主要添加物成份。市售椰果乃另添加甜味剂、香料、色素等成份可加工制成。