炒饭为什么会粘成一坨（为什么炒饭越炒越粘怎么补救）

炒饭炒不散可能有以下几个原因：

1. 米饭过于潮湿：炒饭前，如果米饭没有彻底晾干或者过于潮湿，就会导致炒出来的饭粒黏在一起，不容易散开。此时可以将米饭晾干或者用厨房纸吸掉多余的水分，再进行炒制。

2. 火候不足：炒饭的时候需要火候适中，如果火候过小，则炒出来的饭粒不容易散开，因为米饭的水分没有被蒸发干净。此时可以将火开大，短时间内快速翻炒，让饭粒均匀受热，水分蒸发干净。