主料:豌豆 100克 猪肉(瘦) 50克调料:大葱 3克 姜 2克 酱油 5克 植物油 15克 各适量
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做法
1. 豌豆洗净，猪肉剁成肉糜，待用；
2. 葱、姜洗净切末；
3. 油温热后，放入葱、姜煸炒出香味后；
4. 放入肉末，喷入少许料酒，加酱油煸炒，然后放入豌豆；
5. 调味后，用旺火快炒，炒熟即可。
豌豆炒肉末是一道美味可口的家常菜，制作过程简单。以下是豌豆炒肉末的制作步骤：
所需材料：
- 豌豆500克
- 肉末100克（推荐使用五花肉或梅头肉）
- 红萝卜1个
- 蒜米3粒
- 盐、生抽、蚝油、海鲜粉适量
步骤：
1. 准备食材：选购豌豆时，最好选择老板已掰好的豌豆粒。将豌豆过水清洗干净，沥干水分备用。红萝卜剥皮后切成颗粒备用。
2. 切好肉末和蒜米：将猪肉切成丝条状，再切成颗粒，剁成肉末备用。蒜米切成小片备用。
3. 给豌豆和红萝卜焯水：起锅加入足量的水，大火烧开后加入适量食用油，再倒入豌豆和红萝卜粒，大约焯水40秒左右，捞出沥干净水分备用。
4. 炒制：重新起锅烧油，油热后加入蒜米煸出香味，倒入准备好的肉末，大火翻炒均匀，炒至肉末变色。
5. 加入焯过水的豌豆和红萝卜粒一起翻炒均匀，加入适量盐、生抽、蚝油、海鲜调味提鲜，再翻炒一会均匀入味。
6. 出锅装盘：炒至豌豆熟透，汤汁收浓，即可出锅装盘上桌。
烹饪小贴士：
- 豌豆在炒制前最好先下锅焯水一次，这样能保持豆角的翠绿色，口感更好，也能去除豆腥味。
- 肉末在下锅炒制前，可以先用生抽、蚝油等调料腌制一下，这样炒出来的肉末更入味。
- 在炒制过程中，可以适当加入一些清水，防止炒焦。
- 豌豆炒肉末是一道非常下饭的菜肴，适合搭配米饭或面食食用。
