素合子怎么做（合子正宗做法视频）

步骤如下：

1. 和面：将水烧开后加入猪油，溶化后放入面粉，搅拌成面团并揉光备用。

2. 制馅：将准备的馅心（如韭菜、鸡蛋、泡好的粉条、香菇、香干、面筋、虾皮等）剁碎，加入适量的盐、酱油、鸡精、胡椒粉、香油（小磨香油为佳）拌匀。

3. 擀皮：将揉好的面团搓条、下剂，将剂子擀成圆形皮子。

4. 包馅：将馅心包入皮子中，捏成饺子状，用手指将边缘捏出花褶。

5. 炸制：油热至160度左右时，轻轻下入生坯，炸至金黄色即可。煎制时要翻身，以防煎糊。

用料:

韭菜

250克

鸡蛋

5个

豆腐干

10片

粉条

1把

虾皮

1把

干香菇

5朵

步骤 1

鸡蛋炒碎，晾凉后放入豆腐干，粉条，香菇，虾皮，韭菜；

步骤 2

放盐，香油，花椒面（最好是自己做的），搅拌均匀；

步骤 3

提前半天和好面，盖上锅盖醒一醒，冷水和面，多揉揉，劲道，揉到面团不粘盆子最好。

步骤 4

揪成大小合适的剂子；

步骤 5

擀开，放入馅，对折，把边封好。

步骤 6

饼撑子加热，放入油（最好是提前红好花椒油），放入菜盒子，中火，等到盒子的边缘变色了，翻面，不能频繁翻动，一面熟了烙另一面。易熟！

步骤 7

自己在家烙的油少。