蜀人曰苦笋不可食也（食芋者说全文）

这话的意思是：四川人说苦笋是不能食用的？

这话不正确。其实苦笋是完全可以食用的。苦笋是具有开胃健脾的作用，苦笋含有丰富的维生素，蛋白质等微量元素营养物质，可促进胃肠道分泌，起到开胃健脾的作用。苦笋可和多种食材搭配食用，也可以单独食用。我就是四川人，家乡盛产苦笋，人人爱吃。比如凉拌苦笋，苦笋烧鸡，苦笋烧肉，酸菜苦笋汤，苦笋酸菜鱼等等，味道十分鲜美，苦笋大人小孩都吃的津津有味。

古时，四川人认为苦笋有毒，不能食用。