猪皮冻最忌放啥（冰箱顶上千万别放这3样东西）

皮冻最忌讳的调料是酱油、蚝油、醋。

想要猪皮冻晶莹剔透,熬煮时不能用颜色深的调料,比如酱油、料酒、蚝油、醋等。虽然这些调料能够去腥增鲜,但做猪皮冻并不适合。

猪皮焯水时,是可以放料酒的,但煮的时候不能放,会让腥味无法挥发,反而越来越腥。酱油、蚝油、醋等,有很重的颜色,会让猪皮冻颜色发黑,就不可能晶莹剔透了。煮猪皮冻时,只需要加葱姜、盐即可。

花椒
我们在家炖猪皮冻的时候，千万不能放到第一种材料就是花椒啦。花椒属于大料，本身含有特殊的刺激味道。放入花椒就掩盖了猪皮冻本身的鲜味了。所以花椒这种调料的大家一定不要放了，料酒要想达到真正的去腥效果，一定要高温烹饪才可以。冷水下锅煮水的时候，就不要放入料酒去腥了