擀面皮不发酵也能做，但口感和发酵后的擀面皮有所不同。擀面皮发酵后，面团会变得松软、有弹性，面皮也会更加薄而且更有嚼劲。如果不发酵，擀面皮会比较粘，比较厚，口感也比较硬。所以，如果想要做口感更好的擀面皮，建议先将面团进行发酵，这样可以让面皮更加美味。但如果时间不够或个人口味喜好不同，不发酵的擀面皮也是可以做的。
擀面皮不能发酵，发酵后做不好吃
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