一般做粉蒸肉要选择生肉蒸比较好，蒸粉蒸肉用五花肉做肥肉相间吃着比较香。把五花肉切成片，用生抽拌一下，再把米粉裹住肉片。要蒸五十分钟左右就可以了。
最好生肉蒸，粉蒸肉生肉蒸不需要先煮后蒸，先煮后蒸我们叫做梅菜扣肉
粉蒸肉是将大米磨成粉 放入调料 ，将鲜猪裹好调好的米粉，摆放在盘中进行蒸煮，一般情况下 我们用生肉蒸煮，生肉蒸煮反正肉肉香鲜美软糯，既有肉的鲜香又有大米的糯香，煮过的肉不容易被米粉包裹，不能吃出米中有肉 肉中有米的鲜香
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