腊月初七腌腊八蒜能发绿吗（现在的天气能腌腊八蒜吗）

腌制腊八蒜变绿的原理与大蒜中的硫化物质有关。在低温和酸性的环境下，大蒜中的休眠蒜酶会被激活，催化硫化物质的反应，从而导致蒜瓣变绿。因此，腊月初七腌腊八蒜是有可能发绿的，只要满足低温和酸性环境这两个条件。

如果您想让腊八蒜更快地变绿，可以尝试在腌制时每天将蒜瓣分别放在温度高的室内和温度低的室外阴凉处，形成的温差会让蒜瓣快速变绿。此外，有些小窍门也可以帮助您更快地腌制出颜色碧绿、酸甜爽脆的腊八蒜。