耙耙柑的皮怎么做陈皮（新会陈皮柑的正宗做法）

耙耙柑是一种柑橘类水果，可以制作成陈皮，用于烹饪和药用。以下是一种简单的方法来制作耙耙柑的陈皮：

1. 准备材料：新鲜的耙耙柑若干个。

2. 清洗：将耙耙柑用清水冲洗干净，去除表面的污垢。

3. 削皮：使用削皮刀或者刨丝器将耙耙柑的外皮削下。尽量只削下外层的橙色部分，避免削到白色的内层果肉。

4. 切片：将削下的耙耙柑皮切成适当大小的薄片。可以根据个人喜好选择薄片的厚度。

5. 晾晒：将切好的耙耙柑皮均匀地摊放在通风良好、阴凉干燥的地方，让其自然晾干。这个过程可能需要几天到数周不等，取决于环境条件和厚度。

6. 存储：待耙耙柑皮完全干燥后，将其存放在干燥、密封的容器中。可以选择将陈皮整片保存，或者将其研磨成粉末状后存储。

制作好的耙耙柑陈皮可以用于烹饪中，如炖汤、煲粥、蒸鱼等菜肴中增添香气和口感。此外，耙耙柑陈皮还有药用价值，被广泛应用于中医药方中。

需要注意的是，在制作过程中要保持材料和工具的卫生，并选择新鲜且无农药残留的耙耙柑来制作陈皮。