内脂豆腐脑比列多少（豆腐脑加多少内酯最佳）

1、一斤干黄豆配比8-12克内酯都是可以的，这样点出来的豆腐脑的凝固程度是最好的。

2、如果是熟石膏的话，一斤干黄豆需要配比12-15克。泡出来的黄豆和水的比例为1:5到1:6。一般这个比例就可以了。

内酯豆腐脑的比例和做法如下： 准备材料：内酯3克，黄豆150克，水1850毫升，凉开水150克，红糖一整块 1、将150克黄豆洗干净后，放入提桶中用水泡好备用。

2、把泡好的黄豆倒豆浆机里，黄豆加水2000毫升，选择果蔬模式，连打三次。3、用滤布把豆渣隔掉，豆渣可以不用扔掉，拿来做豆渣饼。4、把内酯放进大碗里，用150克凉开水化开备用。5、把打好的纯豆浆倒入锅中用中火煮开两次后关火。6、把食物温度计放进去，测到温度降到85.5度左右。7、把豆浆锅举高，从高处冲进内酯水里。8、盖好盖子，不要动它，等待十五分钟凝固。9、十五分钟后，嫩嫩的豆腐脑就凝固完成了。10、把整块红糖放进锅中加水熬制成红糖液。11、把豆腐脑捞到碗中，淋上红糖水，就可以开动了，喜欢吃咸豆腐脑的可以按照自己的需要添加佐料。