如何正确的煮鸡蛋（煮鸡蛋最正确的煮法）

 做法：

鸡蛋应该冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮3分钟，停火后再浸泡5分钟。这样煮出来的蛋清嫩，蛋黄凝固又不老，蛋白变性程度最佳，也最容易消化。而煮沸时间超过10分钟的鸡蛋，不但口感变老，维生素损失大，蛋白质也会变得难消化。

冷水下锅煮鸡蛋，鸡蛋不会翻滚，随着水温升高，蛋清凝固，就不会漏出了。而且冷水下锅，鸡蛋受热比较均匀，口感更加鲜嫩。

鸡蛋下锅后，加入2样调料，就是食盐、白醋，食盐能让鸡蛋入底味，还能让鸡蛋更快凝固。而白醋是酸性物质，可以和蛋壳上的碳酸钙发生反应，让蛋壳变软，弹性变强，煮的时候不会撞破了。而且加了食盐、白醋，煮出来的鸡蛋更加鲜嫩。煮鸡蛋，很多人都买了煮蛋器，一般都是水开后再煮5---8分钟左右，这个口感是最好的。