自制酸奶要选择什么菌种呢（自制酸奶目前最好的菌种推荐）

自制酸奶选择的菌种应该是乳酸菌，常用的酸奶菌包括嗜热链球菌、嗜酸乳杆菌和嗜热链球菌。这些菌种能够将牛奶中的乳糖分解成乳酸，使得牛奶变酸并形成酸奶的特有口感。

另外，在选择菌种时，应该选用活性强、耐酸耐热的菌株，以确保自制的酸奶质量和口感。