川味素浇面的做法（正宗川味面的做法和配方）

步骤 1

起锅烧水，把方便面煮熟，捞出拌入油和少许面粉。

步骤 2

另起一锅，下油，把刚刚煮好的面放进锅里，整形成面饼，面粉起粘合作用，小火把一边煎成金黄，翻另一面也煎成金黄。出锅放在盘子里。

步骤 3

不用洗锅，把鸡蛋打碎炒熟，下蔬菜。炒软以后下少许水，入酱油，盐，鸡精调味。最后撒入小辣椒圈，勾芡。出锅浇在面饼上即可。

步骤 1

所有配菜切好，洗干净，放入开水的锅子中焯熟捞出沥干水，大约2分钟。可以放少许盐。

步骤 2

另烧一锅热水，水大一些，水开后把鲜切面放入，煮熟。盛入碗中，喜欢清爽的碗里可以重新放开水，不讲究的可以直接把面汤放入。分两碗。

步骤 3

起油锅，微热，把配菜放入，大火翻炒，加入鸡汁和鲜酱油，然后少许白糖，等到味道出来，可以放少许开水，大火猛煮几十秒，留一点点汤汁。

步骤 4

香味出来，关火，浇头放在面上便好。