茶豇豆是怎么腌制的（豇豆的腌制方法最正宗）

一、食材味型特点，甜辣香脆。

二、原料采购：

豇豆5千克

调料：

干红辣椒100克，白酒30克，粗盐120克，红糖60克，姜60克。

三、制作过程：①将泡菜坛子洗净烘干水分，挑选完好的干红辣椒洗净，烘干水分，剪去辣椒蒂，姜刮皮，烘干水分

②

将处理好的干辣椒，白酒，姜，红糖，放入晾干的泡菜坛子里。

③烧开水，晾凉后倒入泡菜坛子里，加入粗盐。

④将豇豆洗净，晾干水分放入坛子里，使水淹没豇豆，然后盖严盖坛盖，周围清水淹没坛盖边缘。温度较高时1到2天即成。泡菜用的罐可用玻璃罐代替，但必须干净，所布料不能沾油。

三总结：甜、辣、脆、还带有泡菜特色的清香味，使泡菜不腐败，取菜时要保持工具清洁，要特别注意不能沾油！开胃爽口，泡豇豆香味诱人。泡豇豆虽味美，但不宜经常大量食用，否则不利于身体健康